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“不服老”的老字号

作者/整理:admin 来源:互联网 2019-05-17

即便面对大环境的重重阻力,依然有老字号企业突出重围。《中华老字号品牌发展指数》研究报告显示,一批老字号借助新技术、新平台的力量已经走在创新路上。
“跨界”是老字号创新的主要特征。故宫和北京老字号稻香村展开跨界合作,推出了一款“酥酥乎乎”的糕点礼盒,这款“萌你一脸”的高颜值新年礼盒,在社交媒体上大肆圈粉。礼盒内有8个糕点,售价199元,虽比稻香村自家推出的礼盒定价高出3倍,但两万盒在预售时即被抢购一空。
另外,老字号之间也有创新合作。“57岁”的美加净与“60岁”的大白兔奶糖跨界合作,推出了联名款“美加净牌大白兔奶糖味润唇膏”,消息一经确认,便在朋友圈、微博里引发亿万网友热议,形成刷屏级传播效应。
除了跨界合作,很多老字号企业还进行了“AI式进化”。酝酿一年,五芳斋联合口碑在杭州推出首家无人智慧餐厅。整个用餐过程,不管是排队、点餐,还是取餐、结账,全靠消费者用支付宝或口碑自助完成,连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成。五芳斋的无人化改造可以帮助门店每年节省32万到35万的用工成本,并能实现24小时营业。
在新零售的冲击下,很多老字号选择在坚守老字号品质的基础之上,拥抱了新时代的变革,创新了品牌战略,以助力品牌转型。《中华老字号品牌发展指数》从市场、消费者、品牌主体三大视角出发,以市场力、创新力、认知度、美誉度、忠诚度为指标,综合计算得出老字号的品牌发展指数,罗列出了前100名老字号企业,在品牌发展指数排名中,不乏老字号创新实践的案例:美加净/上海家化品牌和营销不断创新驱动客群年轻化;回力的互联网分销销量超预期,成为老字号中的粉丝经济代言人;同仁堂借助互联网走向全国,走向世界;茅台同阿里巴巴深度合作,打造茅台云商平台,成为酒业新零售第一样本......
在陕西中华老字号组成的电商阵营中,以酒、餐饮食品类目为主,最受欢迎淘宝店经营品类分别是牛羊肉泡馍、陶瓷烧制、泥塑、剪纸、面花。而相较于中华老字号经营类目固定,非遗商家则更为丰富,经营类目也更为垂直,从手工艺品到民族服饰到绣品摆件,应有尽有。
西凤、白水杜康、老孙家、德懋恭、贾永信、太白、朱鹮、谢村桥、老王家、西安饭庄......这些耳熟能详的老字号企业不仅是舌尖的触觉,更承载着陕西人的记忆与内心最柔软的情感。新时代背景下,陕西老字号似乎更加懂得如何捕捉发展机遇,焕发蓬勃生机,创造更多社会、经济和文化价值。
20世纪90年代初,贾永信传承人贾群就采用真空保鲜技术将传统的腊牛羊肉做成袋装食品,畅销省内外。近几年,西安永信清真肉类食品有限公司又研发出麻辣牛肉、五香烧鸡、葫芦鸡等新产品,得到了广大消费者的认可。除了实体店,该公司还与多家电商平台开展合作,研发适用于网上销售的休闲食品。目前,该公司产品网络销售额每年增长20%左右。